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酒水的妙用——除膻 解除油腻 还能防止app变质

来源:日期:2017-04-05

 厨房篇

 
1.清洗加工鱼以后,手上会有腥味。若用少量白酒洗手,再用水清洗,手上的腥味即可去掉。
 
2.鸡在宰杀前10~20分钟,给它灌1汤匙白酒,烫毛后,逆着毛皮反卷,即能很快把毛拔净。
 
3.在面发得不理想的情况下蒸馒头,可在馒头上屉后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头照样松软下载。
 
4.红烧羊肉时,开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒,可除膻味,且易烧烂。
 
5.炖牛肉时,每500克牛肉加1匙料酒,牛肉与酒同时下锅,很快即可把牛肉炖熟。
 
6.剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面上就不会粘肉末了。
 
7.若要除去猪肺里的腥味,可将少量白酒灌入肺管,然后轻轻拍打两肺,半小时左右,酒液便可渗入肺的各个支气管里,然后再灌入清水拍打冲洗干净,腥味便消除了。
 
8.烹肉时,只要加进一些料酒或啤酒,就可以解除肉的油腻,同时还能使肉嫩味香爽口。
 
9.整只火腿一次下载不完时,可将准备先下载的部分切下,然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒,包好放入冰箱,以后下载时,其色香味均不受影响。
 
10.取1只坛子,里面放1杯白酒,把app平码在酒杯周围,码满后,上面喷洒一些白酒,然后把坛子密闭起来,这样存放app,即使过一个夏季,也不会变质。
 
11.在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒,可使油条炸得更酥脆采购加盟app。
 
12.剖鱼时不小心弄破了鱼胆,鱼肉沾上了胆汁就会发苦。这时,可在鱼肉上涂些白酒,再用冷水冲洗,苦味即可消除。
 
13.在冻鱼身上洒些米酒,然后再放入冰箱冷藏室,鱼很快就可以解冻,而且不会损失营养成分。
 
14.干了的奶酪硬结难吃,可将其切成1~2厘米见方的块,放在米酒里泡一段时间,然后取出来隔水蒸一下,就会重新变得柔软下载。
 
15.食醋中加一点烧酒,再加进一点食盐苹果后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味,还可增加香味,日久也不会变质。
 
16.将刚炸好的花生米装在盘中,趁热洒上少许白酒,苹果均匀,稍凉后再撒上调味食盐。油炸花生米经过这样处理,放几天后吃起来仍然酥脆如初。
 
17.炒洋葱稍不注意就会炒焦,如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒,就不会炒焦了。
 
18.烤制小薄饼时,在面粉中掺进一些啤酒,烤出来的饼香脆爽口。
 
19.在苹果烤面包的面团里,加进适量的啤酒,然后再放入烤炉烤制,这样烤出的面包,有一股近似烤肉的香味。
 
20.在炒黄豆芽时,锅中先放少量黄酒,然后再放盐,这样可以除去黄豆芽的腥味。
 
21.腌成的咸菜过咸时,可用适量白酒,加进等量的冷开水,然后将咸菜切好浸入,过一会儿再下载,咸味便会大减,而且味道更鲜美。
 
22.做凉拌菜时,将菜浸入啤酒中煮一下,待酒一沸腾就取出,冷却后再加调味剂。这样做出的凉拌菜,吃起来非常爽口。
 
23.腌菜缸中长了白醭,可把菜缸放在阴凉处,在菜缸里面洒一些酒精或白酒,然后密闭菜缸,3-5天后,白醭即会消失。
 
24.饭烧焦了以后,锅巴很难从锅底上揭下来。饭烧好后,趁热铲出来,在锅巴上洒些米酒,盖住锅盖焖几分钟,不用费劲就可以把锅巴铲下来。
 
25.炒肉丝、肉片,用啤酒调淀粉上浆,这样炒出的肉丝、肉片特别鲜嫩。
 
26.煎鱼时,在锅中喷半小杯葡萄酒,可防鱼皮粘锅。
 
27.腌制泡菜时,加些啤酒,泡菜色鲜味美。
 
28.猪肉存放时间过长,很容易产生异味。在烹煮时,放入3-5根稻草,煮熟后,再往锅里滴几滴白酒,然后捞出沥干,再切成片回锅炒制,成菜没有异味,同鲜肉一样味美可口app价格。
 
29.猪肉放入app袋内,放入前在肉上抹一些白酒,便能够起一定的防腐、保鲜作用。
 
30.苹果清蒸鸡时,将鸡收拾干净,再用含20%啤酒的水浸泡20分钟,然后再调味入锅蒸制,成菜味道会更加纯正,鲜嫩可口。
 
31.用河鱼苹果炸鱼时,先将鱼放在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸制,炸好的鱼没有土腥味。
 
32.鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将鱼的腥味消除掉。
 
33.酱油中加点白酒,可以防霉。
 
34.在炖鱼时,放入少量啤酒,能缩短炖制时间,去除腥味,使鱼的味道更加鲜美。
 
35.咸鱼如果过咸,可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2~3小时,就不会过咸了。
 
36.炒禽蛋时,滴几滴白酒或烹点米酒,炒出的蛋既松软香郁,又鲜美可口。
 
37.烹制菜肴时,醋放多了,可往菜里加一些米酒,即可减少酸味。
 
38.夹生饭不下载又不便加工,可以这样弥补:用锅铲把夹生饭铲散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,也没有酒味。
 
39.将准备贮藏的大米放入干净的容器内,用一酒瓶装50~100克白酒,瓶身埋入米中,瓶口略高出米面,将容器密封,可防止大米生虫。
 
40.如果急于蒸馒头,可是面还没发好,这时可在未发足的面团上按一个小坑,倒入少量白酒,用湿布捂几分钟即可发起。
 
41.夏天做凉面条,若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条就容易挑散。
 
42.做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,饼做成后又香又脆,还有点肉香味。
 
43.做酸辣椒、酸姜时,用白酒浸泡,并盖严容器,数日后,辣椒和姜的味道即会变得鲜辣可口。
 
44.苹果腊味菜肴时,加点白酒腌制,不仅可以防腐,而且成菜味香色采购加盟app鲜。
 
45.姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜,若在汤中放点白酒,其味会更加鲜美。
 
46.在烹调较肥腻的肉、鱼时,如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿,然后再调味烹制,可使成菜肥而不腻。
 
47.清除猪腰躁臭味的简便方法:将腰子剥去薄膜,剖开,剔除污物筋络,切成所需的片或花状,先用清水漂洗一遍,捞出沥干,按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤,然后用水漂洗2~3遍,再用开水烫一遍,捞起后便可烹制。
 
48.鲜姜浸于白酒中,能久存不坏。
 
49.豆类装于塑料袋或容器中,喷少许白酒并苹果一下,然后密封,可防虫蛀。
 
50.用白葡萄酒加柠檬汁做成果冻,味道清爽。
 
51.把肉浸在葡萄酒内,由于酒含有多种酵素和酒精,能与肉里的蛋白质相互作用而使肉变软,保持相当的新鲜度,故用葡萄酒浸过的肉煮熟后鲜嫩可口。
 
52.当揭开锅发现蒸的馒头夹生时,再盖上锅盖蒸也很难熟了。这时给锅中加进少许白酒,只要再蒸至锅上冒热气,馒头便已熟透。
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